Sesión6: Métodos y técnicas culinarias básicas de la Alta Cocina Mexicana. Técnicamente hablando, la cocción es una operación culinaria que consiste en convertir el producto comestible en algo más apetitoso y con mejor sabor por la acción del calor. La mayoría de las frutas y muchas de las verduras se pueden comer crudas, así
Inclusoen 2013, Carlos Gaytán hizo historia al convertirse en el primer chef mexicano en recibir una estrella Michelin en Estados Unidos. La propuesta culinaria de Gaytán se caracteriza por
Conceptoy nacimiento de la cocina mexicana México es un país enorme lleno de biodiversidad y diversidad cultural, como en los ingredientes que se encuentran en cada región y es tan diversa
Loslaboratorios de cocina por excelencia fueron los conventos de los cuales nacieron los platillos mexicanos que hasta hoy son emblemáticos de la Gastronomía Mexicana como el mole y el chile en nogada. Para la Escuela de Gastronomía Mexicana la «Alta Cocina Mexicana» puede ser definida como aquella que incluye una complejidad
Gastronomíamexicana. La gastronomía mexicana tiene su origen en el periodo prehispánico. En esta época, se crearon una serie de platillos que tenían como base tres ingredientes principales: el maíz, el frijol y el chile. Estos eran complementados con hierbas de olor, carnes de animales pequeños, chocolate, aves y pescados, entre otros.
elcocinerofiel #restaurantes #barcelona Vista al Restaurante COME de Paco Méndez. En el local en el que, en su día, estaba Hoja Santa, no rompen con el pasa
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EnriqueOlvera. Originario de la Ciudad de México, Olvera es reconocido como uno de los mejores chefs a nivel mundial. Su cocina tiene a México por todas partes, pues su país siempre es su punto de partida en los platillos. A los 19 años viajó a Nueva York para estudiar, lo cual le permitió tener una vista externa sobre la gastronomía
La“Alta Cocina mexicana” nace y chefs como Enrique Olvera, Patricia Quintana, Alejandro Ruiz, Elena Reygadas, entre otros, posicionan la gastronomía mexicana como una de las de mayor prestigio alcanzando fama internacional. Su cocina se caracteriza por la preservación de técnicas e ingredientes tradicionales mexicanos.
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la alta cocina mexicana
